Mooc Vine&Wine : une introduction aux sciences de la vigne et du vin.
fun mooc
mercredi 6 décembre 2017, par
" Connaissez-vous vraiment le chemin qui mène de la vigne jusqu’à votre verre de vin ?
Ce mooc propose une initiation aux bases scientifiques et technologiques
qui guident les interventions des professionnels, de la vigne au verre de vin."
Fun MOOC
A travers ce cours à vocation internationale, nous vous proposons 4 modules
pour découvrir les aspects clés de l’élaboration des vins et de sa commercialisation : la biologie de la vigne, la viticulture, l’oenologie ainsi que l’économie du vin.
A qui s’adresse ce mooc ?
Pour tous les étudiants en sciences, à partir du niveau licence,
qui veulent appréhender les bases scientifiques du monde de la vigne et du vin
Pour tous les professionnels qui veulent élargir leur champs de connaissances
Plan du cours
Module 1 : La biologie de la vigne
Cycle annuel de la vigne et historique de la culture de la vigne
Ecophysiologie de la vigne, relations sol-plante-climat
Développement et maturation du raisin
Innovation variétale
Module 2 : La viticulture
Cycle annuel de la viticulture et mise en place d’un vignoble
Analyses des terroirs et production des plants
Gestion de la conduite du vignoble, de l’irrigation, la fertilisation et des maladies
Innovations en viticulture
Module 3 : L’oenologie
La biochimie et chimie des moûts
Les itinéraires techniques et les technologies de vinification et de stabilisation
Les fermentations et interventions microbiennes
La chimie de vins, des arômes et l’évaluation de la qualité
Module 4 : Economie du vin et filières
Etat des lieux de la consommation, de la production et des flux
Consommateurs et comportements de consommation
La construction et la valorisation de l’offre française
Structuration de la filière viti-vinicole française et interactions entre acteurs
Voir en ligne : Mooc Vine&Wine