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Rubrique METIERS : HEBERGEMENT, TRANSPORT

Sommelier : de la cave au palais... du client !

Le 14 novembre 2014 - administrateur

En amont, le sommelier est responsable de la cave, des stocks, et de la politique des prix en accord avec la direction, mais l’objectif final est toujours le client censé repartir heureux de la politique générale de la maison.

Tour Mag
Dans un restaurant, le sommelier est en charge de la cave. Depuis le choix des vins ou des alcools jusqu’à leur présentation aux clients.

Selon la taille de l’établissement, il élabore sa carte en complémentarité avec le chef de cuisine, et parcourt les vignobles pour acquérir les crus les plus en rapport avec le style de la table.
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